在竞争日益激烈的餐饮行业中，如何高效运营、科学管理，已成为决定企业成败的关键。由高等教育出版社出版，ISBN号为9787513554206的《餐饮企业运行与管理》一书，为餐饮从业者、管理者以及相关专业的学生提供了一套系统、全面的理论框架与实践指导。

本书内容翔实，结构清晰，从宏观战略到微观操作，全方位覆盖了餐饮企业管理的核心领域。开篇即深入剖析餐饮行业的发展趋势与市场环境，帮助读者建立行业认知与战略思维。系统阐述了餐饮企业的选址规划、装修设计、设备配置等前期筹建工作，为企业的顺利启动奠定坚实基础。

在核心的运行管理部分，本书着重讲解了餐饮企业的生产管理（厨房运营）、服务管理（前厅服务）、营销管理与财务管理四大支柱。其中，对供应链管理、菜单设计与定价、成本控制、服务质量标准、客户关系维护以及数字化营销等当代餐饮管理的热点与难点，进行了兼具理论深度与实操性的论述。书中不仅引用了大量经典管理模型，还结合了众多中外餐饮企业的成功案例与失败教训，使得理论不再枯燥，管理知识变得生动可感。

尤为值得一提的是，本书特别强调了“人”的因素在餐饮管理中的核心地位。专章论述了人力资源规划、员工招聘与培训、团队激励与企业文化建设等内容，指出优秀的团队是提供卓越产品与服务、构建品牌忠诚度的根本保障。也对食品安全、卫生管理、法律法规等风险控制环节给予了充分重视，体现了现代餐饮企业应有的社会责任与合规意识。

总而言之，《餐饮企业运行与管理》不仅仅是一本教材，更是一本能够伴随餐饮创业者与管理者成长的工具书。它既提供了系统的知识体系，也指引了应对实际问题的思路与方法。通过阅读与实践本书的理念，餐饮企业管理者能够更好地构建标准化、流程化、精细化的运营体系，从而在瞬息万变的市场中提升核心竞争力，实现可持续的稳健发展。对于有志于在餐饮领域深耕的人士而言，本书无疑是一位宝贵的“无声导师”。