近日，郑州市疫情防控指挥部发布重要通知，宣布全市餐饮企业有序恢复堂食服务。为确保食品安全和公共卫生安全，现将相关管理要求明确如下：

一、严格防控措施

餐饮企业须全面落实测温、验码、戴口罩等防控要求，堂食上座率不得超过75%。员工需持48小时内核酸检测阴性证明上岗，并定期接受健康监测。

二、强化食品安全管理

各餐饮单位要严把食材采购关，严格落实进货查验制度。加强后厨卫生管理，确保餐具消毒到位，食品留样规范。提倡使用公筷公勺，推行分餐制。

三、优化就餐环境

餐饮场所需保持良好通风，每日至少进行三次全面消毒。合理设置就餐间距，鼓励隔桌就餐。提倡预约用餐，控制就餐人流。

四、加强员工培训

各餐饮企业要组织员工学习疫情防控知识，熟练掌握应急处置流程。建立员工健康档案，做好日常健康监测。

五、落实主体责任

餐饮企业主要负责人要切实履行疫情防控第一责任人职责，建立健全应急预案。监管部门将加大巡查力度，对违规行为依法严肃处理。

请各餐饮企业严格遵照执行，共同维护来之不易的疫情防控成果，为市民营造安全、放心的就餐环境。